Saftige Bananen-Blondies

Stefanie Albert
vor 5 Tagen
2 Min. Lesezeit

(vegan & ohne Industriezucker)

Diese Bananen-Blondies sind die perfekte gesunde Alternative zum klassischen Blondie: ganz ohne Eier, Butter, Weißmehl oder raffinierten Zucker – dafür super weich, saftig und voller Geschmack. Ideal für alle, die bewusster naschen möchten.

⏱ Zubereitungszeit

Vorbereitung: ca. 20 MinutenBackzeit: ca. 20–25 MinutenKalorien: ca. 175 pro Stück

Zutaten

Für den Teig

180 g sehr reife Bananen (ohne Schale gewogen)
70 g Mandelmus oder Erdnussbutter
60 g Xucker Bronze (Alternativen siehe Tipps)
20 g Kokos- oder Rapsöl
120 g Schmelzflocken oder Hafermehl
40 ml Haferdrink
60 g gemahlene Mandeln
½ TL Natron
½ TL Backpulver

Optional für mehr Aroma

¼ TL Meersalz
¼ TL Vanille
¼ TL Zimt
40 g Schokodrops (zuckerfrei oder klassisch)

Zubereitung

Backofen vorheizen: auf 170 °C Ober-/Unterhitze stellen. Eine kleine Form (ca. 15×20 cm) mit Backpapier auslegen oder fetten.
Bananencreme herstellen: Die Bananen fein pürieren und zusammen mit dem Nussmus, dem Süßungsmittel und geschmolzenem Öl cremig verrühren.
Trockene Zutaten mischen: Schmelzflocken mit der Pflanzenmilch übergießen. Mandeln, Natron, Backpulver sowie – falls verwendet – Salz, Vanille und Zimt vermengen.
Teig anrühren: Die trockenen Zutaten unter die Bananenmasse heben. So viel Haferdrink zugeben, bis ein dickflüssiger, gut streichbarer Teig entsteht.
Backen: Teig in die Form geben, glatt streichen und nach Wunsch Schokodrops darüber verteilen. 20–25 Minuten backen – die Blondies sollen nicht mehr roh sein, aber schön weich und „fudgy“ bleiben.

Tipps & Hinweise

Die Menge der Pflanzenmilch kann je nach Konsistenz des Nussmuses variieren.
Statt Xucker kannst du auch Kokosblütenzucker, Rohrzucker, normalen Zucker, oder andere Alternativen verwenden. Je nach Reifegrad der Banane evtl. etwas nachsüßen.
Für zuckerfreie Varianten eignen sich Schokodrops auf Basis von Xylit oder Erythrit – klassische Drops funktionieren natürlich auch.
Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen. Im Kühlschrank lagern; leicht angewärmt schmecken sie besonders lecker.
Die Blondies lassen sich problemlos einfrieren.